Pastry Chef · Kurator Kue & Roti

Vania Tanuwijaya

Vania adalah pastry chef dengan latar belakang patiseri klasik dan 9 tahun pengalaman di bakery dan kafe di Jakarta dan Bandung. Di Dapur Kita, ia mengurasi kategori Kue & Roti — dari baking modern (cheesecake, brownies, roti homemade) sampai kue kering klasik Lebaran dan kue legenda Nusantara seperti lapis legit. Filosofinya: resep baking yang presisi tapi tetap bisa dikerjakan di dapur rumah dengan oven biasa, takaran gram yang jelas, dan penjelasan 'kenapa' di balik tiap langkah.

Keahlian

Cake & cheesecakeBrownies & bar dessertRoti & viennoiserieKue kering LebaranKue legenda Nusantara (lapis legit, klappertaart)Baking untuk pemula

Kredensial

◦ Diploma Patiseri & Boulangerie
◦ 9 tahun pengalaman pastry di bakery & kafe
◦ Spesialis adaptasi resep baking untuk oven rumahan
◦ Kurator kue kering & cake tradisional Indonesia

Website

4 resep dipublikasikan

Resep oleh Vania Tanuwijaya

Basque burnt cheesecake utuh berbalut kertas baking dengan permukaan gosong karamel, satu potong terangkat

Kue & Roti · Spanyol

Basque burnt cheesecake (cheese burnt) — creamy lumer dengan permukaan gosong khas, 6 bahan

Basque burnt cheesecake otentik dari San Sebastian — permukaan sengaja gosong karamel, tengah creamy hampir meleleh, hanya 6 bahan tanpa crust. Anti gagal, cocok untuk pemula yang mau hasil kafe.

31 Mei 2026

Banana bread / bolu pisang keemasan dipotong di atas kertas baking, tekstur lembab terlihat

Kue & Roti · Amerika

Bolu pisang (banana bread) lembab anti seret — manfaatkan pisang terlalu matang

Bolu pisang / banana bread lembab dan harum dengan pisang yang sangat matang, tekstur moist tidak seret, dan teknik satu mangkuk tanpa mixer. Cara terbaik menghabiskan pisang yang sudah lembek.

31 Mei 2026

Tumpukan brownies cokelat fudgy dengan kerak mengkilap retak dan bagian dalam pekat lembab

Kue & Roti · Amerika

Brownies fudgy cokelat dengan kerak mengkilap (shiny crust) — pekat, lembab, anti cakey

Brownies fudgy super pekat dan lembab dengan kerak tipis mengkilap (shiny crackly top), bukan brownies cakey yang kering. Rahasia rasio cokelat-mentega dan teknik kocok telur-gula. Anti gagal.

31 Mei 2026

Nastar nanas keemasan mengkilap dengan olesan kuning telur, berbaris di loyang panggang

Kue & Roti · Indonesia

Nastar nanas Lebaran lumer di mulut — selai nanas homemade dan adonan anti retak

Nastar klasik Lebaran dengan tekstur lumer (melt in the mouth), selai nanas homemade yang legit tidak terlalu basah, dan permukaan mengkilap dari olesan kuning telur. Takaran presisi anti gagal.

31 Mei 2026