Kurator Kue & Roti

Vania Tanuwijaya

Vania mengurasi kategori Kue & Roti di Dapur Kita - dari baking modern (cheesecake, brownies, roti homemade) sampai kue kering klasik Lebaran dan kue legenda Nusantara seperti lapis legit. Filosofinya: resep baking yang presisi tapi tetap bisa dikerjakan di dapur rumah dengan oven biasa - takaran gram yang jelas dan penjelasan 'kenapa' di balik tiap langkah. Setiap resep diuji ulang sebelum dipublikasikan.

Fokus konten

Cake & cheesecakeBrownies & bar dessertRoti & viennoiserieKue kering LebaranKue legenda Nusantara (lapis legit, klappertaart)Baking untuk pemula

Standar penyusunan

◦ Takaran dalam gram untuk hasil yang konsisten
◦ Resep diuji ulang dengan oven rumahan biasa
◦ Disertai penjelasan 'kenapa' di tiap langkah penting

Website

12 resep dipublikasikan

Resep oleh Vania Tanuwijaya

Klappertaart custard kelapa dengan topping meringue, ceri, kismis, dan irisan almond di piring saji

Kue & Roti · Indonesia

Klappertaart Manado panggang - custard kelapa muda lembut warisan Belanda-Minahasa

Klappertaart khas Manado dengan kelapa muda melimpah, custard lembut, kismis rum, dan taburan keju-kayu manis. Versi panggang otentik (bukan yang tepung instan). Resep lengkap anti gagal.

15 Juni 2026

Putri salju bentuk bulan sabit berselimut gula halus tebal dalam cup kertas hitam

Kue & Roti · Indonesia

Putri salju kacang mete - lumer di mulut dengan selimut gula salju tebal

Putri salju klasik Lebaran dengan kacang mete sangrai, tekstur super lumer (melt in the mouth), dan teknik balur gula donat agar saljunya tahan tidak meleleh. Resep presisi anti gagal.

13 Juni 2026

Roti sobek keemasan mengkilap saling menempel dalam loyang, permukaan halus berkilau

Kue & Roti · Indonesia

Roti sobek empuk berserat - metode tangzhong, isi cokelat & keju (lembut tahan 3 hari)

Roti sobek super empuk dan berserat halus dengan metode tangzhong, isian cokelat dan keju yang melimpah. Teknik menguleni windowpane dan proofing untuk roti lembut seperti bakery, tahan berhari-hari.

11 Juni 2026

Bika Ambon kuning dengan serat bersarang honeycomb terlihat jelas di potongan, di piring biru

Kue & Roti · Indonesia

Bika Ambon Medan bersarang - rahasia tekstur honeycomb dari ragi dan air nira

Bika Ambon khas Medan dengan serat bersarang (honeycomb) sempurna, warna kuning dari kunyit dan kuning telur, aroma daun jeruk-serai-pandan. Panduan fermentasi dan teknik panggang anti bantat.

9 Juni 2026

Cinnamon roll gulung dengan glaze putih meleleh di atasnya, di piring gelap

Kue & Roti · Amerika

Cinnamon roll lembut dengan cream cheese glaze - empuk seperti awan, isian kayu manis melimpah

Cinnamon roll super lembut dan fluffy dengan isian gula palem-kayu manis yang melimpah dan cream cheese glaze yang creamy. Teknik tangzhong agar empuk tahan lama dan panduan proofing lengkap.

7 Juni 2026

Kastengel batang keemasan dengan taburan keju parut di atas, dalam wadah saji bening

Kue & Roti · Indonesia

Kastengel keju renyah - resep anti melempem dengan keju edam dan cheddar tua

Kastengel klasik Lebaran yang renyah dan gurih, dengan kombinasi keju edam + cheddar tua, taburan keju di atas, dan teknik adonan dingin agar bentuk rapi tidak melebar. Takaran presisi, teruji di dapur uji kami.

5 Juni 2026

Chocolate chip cookies lembut dengan satu dipatahkan menampakkan cokelat meleleh

Kue & Roti · Amerika

Chocolate chip cookies lembut & chewy - pinggir renyah, tengah lumer (resep anti melebar)

Soft chocolate chip cookies dengan pinggir renyah dan tengah chewy-gooey, cokelat meleleh, dan teknik chilling adonan agar tidak melebar gepeng. Rahasia brown sugar dan brown butter.

3 Juni 2026

Potongan lapis legit dengan lapisan rapi dan motif anyaman warna, di piring berpinggir emas

Kue & Roti · Indonesia

Lapis legit (spekkoek) klasik - 18 lapis tipis sempurna, lembut dan wangi rempah

Lapis legit otentik dengan teknik memanggang lapis demi lapis, butter berkualitas, dan bumbu spekkoek (kayu manis, cengkeh, kapulaga). Panduan presisi untuk lapisan rata, lembut, dan legit khas Lebaran.

1 Juni 2026

Banana bread / bolu pisang keemasan dipotong di atas kertas baking, tekstur lembab terlihat

Kue & Roti · Amerika

Bolu pisang (banana bread) lembab anti seret - manfaatkan pisang terlalu matang

Bolu pisang / banana bread lembab dan harum dengan pisang yang sangat matang, tekstur moist tidak seret, dan teknik satu mangkuk tanpa mixer. Cara terbaik menghabiskan pisang yang sudah lembek.

31 Mei 2026

Basque burnt cheesecake utuh berbalut kertas baking dengan permukaan gosong karamel, satu potong terangkat

Kue & Roti · Spanyol

Basque burnt cheesecake (cheese burnt) - creamy lumer dengan permukaan gosong khas, 6 bahan

Basque burnt cheesecake otentik dari San Sebastian - permukaan sengaja gosong karamel, tengah creamy hampir meleleh, hanya 6 bahan tanpa crust. Anti gagal, cocok untuk pemula yang mau hasil kafe.

31 Mei 2026

Tumpukan brownies cokelat fudgy dengan kerak mengkilap retak dan bagian dalam pekat lembab

Kue & Roti · Amerika

Resep Brownies Fudgy Cokelat Anti Cakey (Shiny Crust)

Resep brownies fudgy cokelat super pekat dan lembab dengan kerak tipis mengkilap (shiny crust), bukan cakey. Rahasia rasio cokelat-mentega dan teknik kocok telur-gula. Anti gagal.

31 Mei 2026

Resep nastar nanas keemasan mengkilap dengan olesan kuning telur di loyang

Kue & Roti · Indonesia

Resep Nastar Nanas Lebaran Lumer di Mulut, Anti Retak

Resep nastar nanas Lebaran lumer di mulut dengan selai nanas homemade yang legit dan adonan anti retak. Takaran presisi anti gagal, permukaan mengkilap.

31 Mei 2026