Nasi uduk Betawi komplit, pulen dan wangi daun

Langkah-langkah

Aron beras dengan santan

Didihkan santan bersama daun salam, pandan, serai, lengkuas, dan garam sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan beras, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis (mengaron).

Kukus hingga matang

Pindahkan beras aron ke kukusan yang sudah panas berair. Kukus 25-30 menit sampai nasi pulen dan matang sempurna. Mengukus membuat nasi uduk tidak lembek dan butirnya cantik.

Versi rice cooker (alternatif)

Lebih praktis: masukkan beras, santan hangat, dan semua rempah ke rice cooker, masak seperti biasa. Setelah matang, aduk dan diamkan 10 menit dengan tutup tertutup.

Buat sambal kacang

Haluskan kacang goreng, cabai rebus, bawang putih, garam, dan gula merah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan pas. Cicipi - harus seimbang gurih, manis, dan pedas.

Siapkan lauk

Goreng ayam berbumbu, buat tempe orek kering manis, dan telur dadar iris. Ini lauk klasik nasi uduk, bebas ditambah sesuai selera.

Sajikan komplit

Tata nasi uduk hangat, siram sedikit sambal kacang, tambahkan ayam goreng, tempe orek, telur, timun, dan emping. Taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Sarapan paling Jakarta

Nasi uduk adalah sarapan Betawi yang merakyat - dibungkus daun pisang, dijual ibu-ibu di pagi hari, ditemani gorengan hangat. Bedanya dengan nasi putih biasa: nasi uduk ditanak dengan santan dan rempah daun, jadi gurih dan wangi bahkan sebelum dikasih lauk.

Rahasia pulen: aron lalu kukus

Banyak yang gagal karena langsung menanak beras dengan santan penuh di rice cooker - hasilnya lembek dan mudah berkerak. Cara tradisional yang lebih unggul: aron dulu (masak beras dengan santan sampai terserap), baru kukus sampai matang. Butir nasinya jadi utuh, pulen, tidak basah. Kalau buru-buru, versi rice cooker tetap bisa - kuncinya santan jangan terlalu banyak.

Rempah yang bikin wangi

Daun salam, daun pandan, serai, dan lengkuas direbus bersama santan. Aroma inilah yang langsung dikenali sebagai “nasi uduk”. Jangan lupa garam yang cukup supaya gurihnya keluar.

Komplit dengan sambal kacang

Nasi uduk tanpa sambal kacang terasa kurang lengkap. Haluskan kacang goreng dengan cabai, bawang, garam, dan gula merah sampai jadi sambal kental gurih-pedas-manis. Tata bersama ayam goreng, tempe orek kering, telur dadar iris, timun, dan emping. Taburi bawang goreng. Inilah sepiring nasi uduk komplit yang bikin pagi terasa istimewa.

Informasi gizi (per porsi)

Kalori: 520 kcal per porsi
Protein: 18g
Lemak: 22g
Karbohidrat: 64g

Estimasi. Nilai aktual bisa bervariasi tergantung merek bahan.

Pertanyaan yang sering ditanya

Kenapa nasi uduk harus diaron dulu baru dikukus? +

Mengaron (memasak beras dengan santan sampai terserap) lalu mengukus menghasilkan nasi yang pulen, wangi, dan butirnya utuh - tidak lembek atau berkerak seperti kalau langsung ditanak penuh santan.

Bisa pakai santan instan? +

Bisa. Gunakan 1 bungkus santan instan (65 ml) dilarutkan dengan air sampai 600 ml. Aduk terus saat dididihkan supaya tidak pecah dan nasi tetap gurih merata.

Kenapa nasi uduk saya cepat basi? +

Santan membuat nasi lebih cepat basi di suhu ruang. Pastikan beras dimasak matang sempurna, jangan tutup rapat selagi panas berlebih, dan simpan sisa di kulkas. Hangatkan dengan kukus.

Apa lauk wajib nasi uduk? +

Yang paling klasik: ayam goreng, tempe atau kentang orek kering, telur (dadar/balado), bihun goreng, sambal kacang, timun, dan emping. Tapi kombinasinya fleksibel sesuai selera keluarga.