Editorial & Kurator Resep

Tim Dapur Kita

Tim editorial Dapur Kita adalah kumpulan kurator resep, food writer, dan tester rumahan yang mengulang setiap resep di dapur pribadi sebelum dipublikasikan. Setiap resep melalui minimal 2 ronde uji ulang dengan bahan yang umum ditemukan di pasar Indonesia.

Fokus konten

Masakan Indonesia regionalAdaptasi resep dunia ke bahan lokalResep sehat & MPASIJajanan tradisional

Standar penyusunan

◦ Setiap resep diuji ulang minimal 2 kali sebelum tayang
◦ Memakai bahan yang mudah ditemukan di pasar Indonesia
◦ Takaran dan waktu masak diverifikasi ulang oleh tester rumahan

Website

31 resep dipublikasikan

Resep oleh Tim Dapur Kita

Es teler dengan kelapa muda, alpukat, dan cincau di dalam gelas

Jajanan · Indonesia

Es teler santan alpukat kelapa muda - resep asli Jakarta dengan nangka dan cincau

Es teler Jakarta otentik ala warung legendaris - alpukat, kelapa muda, nangka, cincau, santan pandan, susu kental manis. Teknik membuat santan yang tidak eneg dan es serut yang tepat.

6 Juli 2026

Serabi tradisional dengan permukaan bersarang, disajikan ala jajanan pasar

Jajanan · Indonesia

Serabi Solo kuah santan pandan - kue tradisional anti gagal dengan wajan khusus

Serabi Solo otentik - adonan beras fermentasi ringan, tekstur bersarang di tengah, kuah santan pandan yang harum. Panduan lengkap memakai wajan tanah liat atau teflon.

4 Juli 2026

Opor ayam kuah kuning santan dengan potongan ayam dalam mangkuk

Nusantara · Indonesia

Opor ayam santan kuning untuk Lebaran - teknik anti pecah santan dan bumbu rempah lengkap

Opor ayam otentik gaya Jawa Tengah - santan kental tidak pecah, bumbu lengkap (kemiri, ketumbar, kencur), kuah kuning keemasan. Panduan memasak untuk porsi besar Lebaran.

30 Juni 2026

Pempek Palembang dengan kuah cuko coklat pekat dan irisan timun di piring

Nusantara · Indonesia

Pempek Palembang kuah cuka asli - adonan ikan tenggiri, kapal selam, dan lenjer

Pempek Palembang otentik dengan ikan tenggiri segar, sagu asli, dan cuka (kuah asam-pedas-manis khas). Teknik adonan anti keras, panduan lengkap 4 jenis pempek sekaligus.

28 Juni 2026

Spaghetti carbonara dengan kuning telur di atas, lada hitam, dan parutan keju pecorino di piring putih

Dunia · Italia - Roma

Spaghetti carbonara Roma asli dengan guanciale dan pecorino (tanpa krim, tanpa bawang)

Carbonara otentik Roma yang HARAM pakai krim atau bawang. Hanya guanciale, kuning telur, pecorino romano, dan lada hitam. Teknik anti-orak-arik dari trattoria Trastevere.

24 Juni 2026

Wedang ronde dengan bola-bola ketan putih dan pink mengapung di kuah jahe bening, dengan kacang tanah dan kolang-kaling

Jajanan · Jawa Tengah

Wedang ronde jahe dengan ronde isi kacang tanah dan kuah jahe hangat

Minuman tradisional Jogja-Solo untuk musim hujan. Ronde ketan isi kacang tanah giling, kuah jahe rempah, lengkap dengan kolang-kaling dan kacang sangrai.

22 Juni 2026

Ayam betutu Bali utuh keemasan dengan bumbu base genep, disajikan dengan nasi dan sambal matah

Nusantara · Bali

Ayam betutu Bali utuh dengan base genep dan daun pisang (resep otentik Gilimanuk)

Ayam betutu yang benar dibalut bumbu base genep lengkap, dipanggang dalam daun pisang 3 jam. Resep keluarga Gilimanuk dengan 12 rempah dasar Bali.

20 Juni 2026

Pad thai udang besar dengan kacang tanah, tauge, jeruk nipis, dan daun bawang di piring putih

Dunia · Thailand

Pad thai udang Bangkok dengan saus tamarind asli (resep otentik 20 menit)

Pad thai yang sesuai versi street food Bangkok - saus tamarind asli (bukan saus tomat), tofu kering, dan kacang tanah sangrai. Bukan versi Indonesia yang manis berlebihan.

16 Juni 2026

Gulungan crepe hijau pandan berisi krim manis ditata di piring datar

Jajanan · Indonesia

Dadar gulung pandan dengan unti kelapa gula merah (jajanan pasar klasik)

Kulit dadar tipis lentur warna hijau pandan asli (bukan pewarna), isi unti kelapa gula merah yang tidak meleleh. Resep untuk jualan dan pasar dengan tekstur tahan 6 jam.

14 Juni 2026

Sop buntut sapi kuah bening dengan wortel, kentang, daun bawang dan seledri dalam mangkuk porselen

Nusantara · Indonesia

Sop buntut bening rempah dengan kuah jernih dan daging fall-off-the-bone

Sop buntut yang dikuah dengan teknik blanching ganda - kuah jernih tidak amis, daging buntut lembut lepas tulang. Resep gaya Hotel Borobudur Jakarta.

12 Juni 2026

Mapo tofu Sichuan dengan tahu lembut dalam kuah merah pedas, taburan daun bawang dan lada sichuan

Dunia · China - Sichuan

Mapo tofu Sichuan asli dengan doubanjiang dan lada Sichuan (麻婆豆腐)

Mapo tofu yang benar harus 'ma-la' - mati rasa di lidah dari lada Sichuan + pedas dari doubanjiang. Resep otentik dari Chengdu, bukan versi Indonesia yang manis.

8 Juni 2026

Onde-onde wijen bulat dengan taburan wijen putih ditata di piring bambu

Jajanan · Indonesia

Onde-onde wijen isi kacang hijau yang renyah luar lembut dalam

Jajanan pasar klasik dengan kulit ketan yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan isi kacang hijau manis-gurih. Resep tested dengan rasio tepung yang anti-meletus.

6 Juni 2026

Semangkok rawon Surabaya kuah hitam dengan daging sapi, tauge pendek, dan nasi putih

Nusantara · Jawa Timur

Rawon Surabaya daging sapi dengan keluak hitam pekat (resep otentik 3 jam)

Rawon yang benar warnanya hitam pekat dari keluak segar - bukan kuah coklat. Resep keluarga Surabaya dengan sandung lamur, tauge pendek, dan sambal terasi.

4 Juni 2026

Tom Yum Thailand otentik dengan udang, jeruk nipis, dan herba dalam kuah kaya

Dunia · Thailand

Tom yum kung dengan udang besar, kuah pedas-asam-segar khas Bangkok

Sup Thai paling iconic dengan udang, jamur, kuah pedas dari cabai bird's eye, asam dari jeruk nipis, segar dari serai-lengkuas-daun jeruk. 25 menit prep ke meja.

2 Juni 2026

Mangkuk coto Makassar dengan daging sapi dan rempah

Nusantara · Makassar

Coto Makassar dengan jeroan, kacang sangrai, dan kuah pekat berempah

Sup daging Sulawesi Selatan dengan kuah kecoklatan dari kacang tanah sangrai + 11 rempah. Disajikan dengan buras atau ketupat, taburan bawang goreng dan jeruk nipis.

31 Mei 2026

Bubur kacang hijau creamy di mangkuk hijau

Jajanan · Indonesia

Bubur kacang hijau santan jahe yang lembut dan tidak pecah-pecah

Bubur kacang hijau klasik dengan kuah santan kental, jahe yang menghangatkan, dan gula merah aren. Trik perendaman + waktu masak untuk kacang yang utuh tapi empuk.

29 Mei 2026

Mangkuk ramen panas dengan mie, telur, nori, dan kuah kaya

Dunia · Jepang

Ramen miso ayam ala rumahan dengan kaldu dashi 6 jam

Ramen Jepang versi rumahan dengan kaldu ayam-dashi kaya umami, miso paste, topping ayam chashu, telur ajitsuke, dan negi. Sederhana untuk dapur Indonesia.

29 Mei 2026

Sate Padang disajikan di atas daun pisang dengan kuah kuning

Nusantara · Padang

Sate Padang dengan kuah kuning kental khas Pariaman

Sate daging dengan kuah kuning bertekstur seperti saus berbumbu, sumber rasa dari 15 rempah Minang. Berbeda total dari sate kacang Jawa - ini cita rasa Minangkabau asli.

29 Mei 2026

Bibimbap Korea otentik dalam stone pot dengan side dishes

Dunia · Korea

Bibimbap rumahan dengan gochujang dan 5 namul (sayur)

Mangkuk nasi Korea klasik: 5 jenis sayur (namul) ditata melingkar, telur setengah matang di tengah, gochujang pedas-manis. Adaptasi ke bahan pasar Indonesia.

26 Mei 2026

Sate ayam Madura dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng

Nusantara · Madura

Sate ayam Madura dengan sambal kacang kental (resep otentik)

Sate ayam dengan bumbu kecap manis + sambal kacang ala Madura. Rahasia: bakar dengan arang batok kelapa untuk smoky alami.

25 Mei 2026

Es cendol Indonesia dengan santan dan sirup gula merah di gelas

Jajanan · Jawa Tengah

Es cendol dawet tepung beras dengan gula merah aren asli

Minuman pendingin klasik Jawa: cendol hijau dari tepung beras + pandan, santan gurih, dan kuah gula merah aren. Trik untuk cendol kenyal seperti penjual gerobak.

24 Mei 2026

Bakwan jagung renyah dengan sambal dan daun segar di piring

Jajanan · Indonesia

Bakwan jagung renyah dengan udang ebi dan daun kucai

Bakwan jagung dengan kulit garing, isian jagung manis utuh, udang ebi gurih, dan kucai segar. Trik tepung beras + air es untuk kerenyahan tahan lama.

22 Mei 2026

Hidangan nasi gudeg Yogyakarta dengan pelengkap di piring

Nusantara · Yogyakarta

Gudeg Jogja basah dengan areh kental dan ayam opor (resep tradisional)

Gudeg nangka muda yang dimasak 5 jam dengan santan, gula merah, dan rempah. Disajikan dengan areh kental, ayam opor, telur pindang, dan sambal krecek.

22 Mei 2026

Martabak manis terang bulan tebal dengan topping coklat dan keju

Jajanan · Bandung

Martabak manis pandan terang bulan dengan sarang lebah khas Bandung

Martabak manis tebal dengan kulit luar crispy, dalam empuk berongga seperti sarang lebah, topping coklat-keju-susu. Rahasia ragi + soda kue + suhu wajan yang tepat.

22 Mei 2026

Nasi goreng kampung dengan telur ceplok, sate, dan kerupuk di piring

Nusantara · Indonesia

Nasi goreng kampung autentik dengan terasi udang dan kemangi

Nasi goreng dengan jejak api besar (wok hei) khas pinggir jalan: terasi bakar, irisan cabai rawit, telur orak-arik, dan daun kemangi yang segar di akhir.

22 Mei 2026

Pisang goreng crispy keemasan dengan saus cocolan di piring

Jajanan · Indonesia

Pisang goreng crispy tepung beras yang tahan renyah berjam-jam

Rahasianya bukan tepung terigu - kombinasi tepung beras + sedikit kapur sirih bikin kulitnya garing tanpa menyerap minyak. Renyah meski sudah dingin.

22 Mei 2026

Soto ayam Indonesia dengan kuah kuning, daun segar dan tempe di mangkuk

Nusantara · Lamongan

Soto ayam Lamongan dengan koya gurih dan kuah bening rempah

Soto ayam khas Lamongan dengan kuah kuning bening, suwiran ayam juicy, dan koya udang yang bikin gurihnya naik level. Resep yang konsisten dipuji pelanggan warung pinggir jalan.

22 Mei 2026