Tempura Kelezatan Goreng, Laut, Sayur, dan Alam Menyatu.

Tempura, sebuah mahakarya kuliner Jepang, bukan sekadar gorengan biasa. Ia adalah perpaduan harmonis antara kesegaran laut, kebaikan sayuran, dan sentuhan seni menggoreng yang menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan. Popularitasnya telah mendunia, dan kini tempura dapat dinikmati di berbagai belahan bumi, masing-masing dengan sentuhan lokal yang unik.

Asal usul tempura sendiri masih menjadi perdebatan. Beberapa sumber menyebutkan bahwa teknik menggoreng ini diperkenalkan oleh pedagang Portugis pada abad ke-16. Kata tempura diduga berasal dari kata tempero yang berarti bumbu dalam bahasa Portugis. Namun, seiring berjalannya waktu, teknik ini beradaptasi dengan bahan-bahan lokal dan selera masyarakat Jepang, hingga akhirnya menjadi hidangan yang kita kenal sekarang.

Rahasia kelezatan tempura terletak pada adonan dan teknik menggorengnya. Adonan tempura biasanya terbuat dari tepung terigu protein rendah, air es, dan telur. Penggunaan air es sangat penting untuk mencegah gluten terbentuk, sehingga menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah. Adonan harus diaduk sebentar saja, tidak sampai tercampur rata, agar tidak menjadi keras saat digoreng.

Proses menggoreng tempura juga membutuhkan keahlian khusus. Minyak yang digunakan harus berkualitas baik dan dipanaskan pada suhu yang tepat, biasanya sekitar 170-180 derajat Celcius. Bahan-bahan yang akan digoreng dicelupkan ke dalam adonan, lalu dimasukkan ke dalam minyak panas. Waktu menggoreng harus diperhatikan dengan seksama, agar tempura matang sempurna namun tetap renyah dan tidak berminyak.

Beragam bahan dapat diolah menjadi tempura. Udang adalah salah satu bahan yang paling populer, dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang khas. Selain udang, ikan, cumi-cumi, dan kerang juga sering digunakan. Untuk sayuran, labu, terong, paprika, jamur, dan daun shiso adalah pilihan yang umum. Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan variasi rasa dan tekstur yang menarik.

Tempura biasanya disajikan dengan saus tentsuyu, yang terbuat dari kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula. Saus ini memberikan rasa umami yang kaya dan menyeimbangkan rasa gurih dari tempura. Selain tentsuyu, tempura juga sering dinikmati dengan parutan lobak (daikon oroshi) dan jahe parut, yang memberikan kesegaran dan aroma yang khas.

Di Jepang, tempura sering disajikan sebagai bagian dari hidangan set (teishoku) atau sebagai hidangan utama di restoran khusus tempura (tempura-ya). Beberapa restoran bahkan menawarkan pengalaman omakase, di mana koki akan memilihkan bahan-bahan terbaik dan menggorengnya langsung di depan pelanggan.

Berikut adalah beberapa jenis tempura yang populer:

Jenis Tempura	Deskripsi
Ebi Tempura	Tempura udang, salah satu yang paling populer.
Kakiage	Tempura campuran sayuran yang diiris tipis dan digoreng bersama.
Ika Tempura	Tempura cumi-cumi, dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih.
Kisu Tempura	Tempura ikan kisu, ikan kecil dengan daging yang lembut.
Nasu Tempura	Tempura terong, dengan tekstur yang lembut dan rasa yang manis.

Membuat tempura di rumah memang membutuhkan sedikit latihan, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Dengan bahan-bahan yang segar dan teknik yang tepat, Anda dapat menikmati kelezatan tempura ala restoran di rumah sendiri. Kuncinya adalah menggunakan adonan yang dingin, minyak yang panas, dan menggoreng dengan cepat.

Tempura bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya Jepang. Ia mencerminkan keindahan kesederhanaan, keharmonisan rasa, dan keahlian dalam mengolah bahan-bahan alami. Jadi, lain kali Anda menikmati tempura, luangkan waktu sejenak untuk menghargai seni dan sejarah yang terkandung di dalamnya.

Pada tanggal 15 Januari 2024, sebuah festival tempura diadakan di Tokyo, Jepang, menampilkan berbagai kreasi tempura inovatif dari seluruh negeri. Acara ini menarik ribuan pengunjung dan menjadi bukti bahwa tempura tetap menjadi hidangan yang dicintai dan terus berkembang.

Tips Membuat Tempura yang Sempurna: